Škrinja za zamrzavanje mesa i divljači: koja zapremina, gdje je držati i kako zamrznuti ulov

Jesen je za lovce, svinjokolju i one koji meso kupuju na pola svinje isto razdoblje: odjednom u kući ima stotinjak kilograma mesa, a obični kućni zamrzivač je već pun graška i sladoleda. Tada se kupuje škrinja — i tada se najčešće griješi u veličini.

U ovom vodiču objašnjavamo kako odabrati zapreminu, koliko struje troši velika škrinja, gdje je smjestiti i kako meso i divljač pripremiti da u zamrzivaču ostanu dobri do sljedeće sezone.

Škrinja ili ormarski zamrzivač?

Za velike količine mesa škrinja ima tri prednosti: hladan zrak pri otvaranju ostaje u njoj (hladan zrak je teži i ne „ispada" kao iz ladica), stanu i veliki komadi poput buta ili leđa, a po litri je jeftinija. Mana je što se na dno teže dolazi — zato su važne košare i red u pakiranju.

Koju zapreminu odabrati?

Pravilo iz prakse: škrinja se kupuje za najpuniji trenutak u godini, ne za prosjek. Lovac koji jedne jeseni dobije divlju svinju i srnu, uz svinjokolju u prosincu, treba više mjesta nego što misli u kolovozu.

Sve tri imaju četiri izvadive košare, LED rasvjetu, šest kotačića i podesive nožice. Za svaku škrinju proizvođač navodi buku do 61 dB.

Zašto je dvostruki poklopac koristan?

Škrinja od 561 L ima dva poklopca. Ako u jednoj polovici držite meso za svaki dan, a u drugoj zalihu divljači, otvarate samo pola škrinje — manje toplog zraka ulazi, manje se stvara inje. Brava na svakom poklopcu dobro dođe u lovačkom domu ili zajedničkoj garaži.

Koliko struje troši velika škrinja?

Proizvođač navodi od 1,28 do 2,11 kWh na dan. Preračunato, to je otprilike 470 do 770 kWh godišnje kad škrinja radi cijelu godinu. Stvarna potrošnja ovisi o tome koliko je toplo u prostoriji, koliko često otvarate poklopac i koliko toplog mesa odjednom stavite unutra.

Gdje držati škrinju?

• Uz razmak od zida. Ventilacijska rešetka je sa strane — škrinja mora moći „disati", inače kompresor radi duže.
• Na ravnoj podlozi, poravnatoj nožicama; kotačići služe za premještanje, ne za stalni rad na nagibu.
• Ne uz peć ili na suncu. Svaki stupanj topline u prostoriji kompresor mora odraditi.
• Za negrijanu garažu ili šupu proizvođač ne navodi klimatsku klasu, pa je sigurnije škrinju držati u prostoru koji zimi ne pada ispod nule.

Kako zamrznuti meso i divljač da ostanu dobri

1. Ohladite meso prije zamrzavanja. Divljač nakon obrade najprije treba ohladiti; topli komadi u škrinji podižu temperaturu svemu oko sebe.
2. Porcionirajte za jedan obrok. Pakete od pola do dva kilograma lakše je zamrznuti, složiti i odmrznuti nego cijeli but.
3. Istisnite zrak. Opekline od mraza nastaju gdje zrak dodiruje meso. Pouzdano rješenje je vakuumiranje — vidi vodič vakuumiranje hrane.
4. Pakete slažite ravno, u jednom sloju dok se ne zamrznu, pa ih tek onda složite u košare.
5. Označite vrstu, dio i datum. Ono što je najduže u škrinji ide prvo na stol.

Škrinja se može podesiti od -28 do -12 °C. Za dugo čuvanje mesa uobičajeno se drži -18 °C ili hladnije; najniži stupanj koristite kad zamrzavate veću količinu odjednom. Isti termostat ima i način od 0 do 10 °C, pa škrinja izvan sezone može poslužiti kao veliki hladnjak za piće ili za odležavanje mesa.

Ako od divljači radite kobasice i mljeveno meso, korisni su vodiči mlin za meso i punilica za kobasice, a za podizanje i obradu ulova dizalica za divljač. Za meso divlje svinje provjerite kod lovačkog društva ili veterinara pravila o pregledu prije konzumacije.

Česta pitanja

Koja škrinja je dovoljna za divlju svinju i srnu?

Ovisi o tome koliko mesa ostavljate i što još držite u njoj. Ako uz ulov imate i svinjokolju ili meso za cijelu obitelj, uzmite veću zapreminu — škrinja se kupuje za najpuniji trenutak u godini.

Koliko struje troši škrinja od 561 litre?

Proizvođač navodi 2,11 kWh na dan, a model od 345 L 1,28 kWh na dan. Stvarna potrošnja ovisi o temperaturi prostorije i učestalosti otvaranja.

Može li škrinja raditi kao hladnjak?

Da. Osim područja od -28 do -12 °C termostat ima i način od 0 do 10 °C, pa izvan sezone može hladiti piće ili namirnice.

Mogu li škrinju držati u negrijanoj garaži?

Proizvođač ne navodi klimatsku klasu, pa je sigurnije škrinju držati u prostoru koji zimi ne pada ispod nule i ljeti se ne pregrijava.

Zašto se na mesu u zamrzivaču stvara inje i bijele mrlje?

To su opekline od mraza, gdje zrak dodiruje meso. Meso pakirajte bez zraka, po mogućnosti vakuumirano, i ne otvarajte škrinju češće nego što treba.

Dobra škrinja se ne primijeti — samo radi, godinama. Sve tri veličine naći ćete u kategoriji Rashladne vitrine i hladnjaci, uz besplatnu dostavu i jamstvo 24 mjeseca.