Mješalica za tijesto: kućni mikser, planetarna ili spiralna

Prosinac je mjesec kad se kod kuće mijesi najviše: božićni kolači, orahnjača i makovnjača, fritule, kruh za blagdanski stol. U pekarama i slastičarnicama posla je još i više. Ruke se brzo umore, a tijesto za kruh i dizana tijesta traži dugo i ravnomjerno mijesenje. Tu na scenu stupa mikser sa stalkom ili mješalica za tijesto.

Uređaji se dijele u tri skupine koje rade na različit način: kućni mikser sa stalkom, ugostiteljska planetarna mješalica i spiralna mješalica za tijesto. U nastavku objašnjavamo razlike i kako odabrati.

1. Kućni mikser sa stalkom

Motor je u glavi koja se podiže (tilt-head), a nastavak se vrti planetarno — oko svoje osi i po cijeloj posudi. Uz mikser stižu tri nastavka: kuka za tijesto, lopatica (mješač) i pjenjača, te poklopac protiv prskanja s otvorom za dodavanje sastojaka.

• Posuda — od 4 do 8 L, od nehrđajućeg čelika.
• Brzine — 6 do 12 brzina; niske za tijesto, srednje za smjese, visoke za šlag i snijeg od bjelanjaka.
• Kapacitet — proizvođač za model od 7 L navodi do 1,2 kg brašna, a za modele od 5,7 i 7,4 L 0,5–1,5 kg tijesta.
• Dodaci — neki modeli imaju i nastavak za mljevenje mesa i blender od 1,5 L.

Proizvođač navodi da se mikser zaustavi kad se glava podigne.

2. Ugostiteljska planetarna mješalica

Samostojeći ili stolni stroj s posudom od 10 do 30 L koja se ručicom ili kotačem podiže do nastavka. Radi isto kao kućni mikser, ali s jačim motorom, zupčastim prijenosom i tri brzine. Ima štitnik oko posude, a proizvođač navodi da se stroj zaustavi ako štitnik nije zatvoren, i tajmer do 30 minuta.

Model od 19 L postoji i u izvedbi 2 u 1, s nastavkom za mljevenje mesa; proizvođač navodi do 120 kg mljevenog mesa na sat. Za kolinje i pripremu nadjeva to je vrlo praktično.

3. Spiralna mješalica za tijesto

Namijenjena je samo tijestu. Posuda se vrti, a u njoj se vrti spiralna kuka — proizvođač navodi 21 okretaj posude i 159 okretaja kuke u minuti. Tijesto se mijesi polako i temeljito, slično kao rukama, pa je namijenjena pizzi, kruhu i dizanim tijestima.

Mješalica s posudom od 8 L prema proizvođaču mijesi do 3 kg tijesta odjednom, ima tajmer do 60 minuta i zaštitnu rešetku iznad posude.

Koji nastavak za što

• Kuka za tijesto — kruh, pizza, dizano tijesto za orahnjaču i makovnjaču, tijesto za tjesteninu. Radi na niskim brzinama.
• Lopatica (mješač) — tijesto za kekse i kolače, kreme, nadjevi, pire krumpir. Srednje brzine.
• Pjenjača — šlag, snijeg od bjelanjaka, lagane kreme i biskvit. Visoke brzine.

Pri mijesenju teškog tijesta ne punite posudu do vrha: proizvođači navode najveću količinu tijesta ili brašna za pojedini model, i ta je količina uvijek manja od zapremine posude. Tekuće sastojke dodajte polako kroz otvor na poklopcu, a nakon rada posudu i nastavke operite toplom vodom dok se tijesto nije osušilo.

Kako odabrati

1. Kolači, šlag, povremeno kruh kod kuće — kućni mikser od 5–7 L.
2. Kuća i kolinje — kućni mikser ili mješalica 19 L s nastavkom za mljevenje mesa.
3. Slastičarna, restoran — planetarna mješalica 10–30 L.
4. Pizzerija, pekara — spiralna mješalica.

Naša ponuda

• Kućni: 4,3 L, 4,2 + 5,7 L, 5 L, 6 L s mlinom i blenderom, 7 L s mlinom, 7,4 L.
• Planetarne: 10 L, 14 L, 14 L, 850 W, 19 L, 19 L s mlinom, 28 L, 28 L, 1500 W, 30 L.
• Spiralna 8 L.

Sve su u kategoriji Aparati za pripremu.

Česta pitanja

Koja je razlika između planetarne i spiralne mješalice?

Planetarna miješa, mijesi i tuče šlag; spiralna samo mijesi tijesto, sporije i temeljitije.

Koliko brašna stane u kućni mikser?

Za model od 7 L proizvođač navodi do 1,2 kg brašna.

Može li mikser mljeti meso?

Modeli s nastavkom za mljevenje mesa mogu; to je navedeno u nazivu.

Ima li tajmer?

Ugostiteljske planetarne mješalice imaju tajmer do 30 minuta, a spiralna do 60 minuta.

Tijesto zamiješeno dok vi pripremate nadjev. Pogledajte miksere i mješalice u kategoriji Aparati za pripremu.