Ugostiteljska napa: koja duljina za vašu liniju kuhanja i što još treba uz nju
Autor Profi Oprema - 02.10.2026. - 0 komentara
Friteza, roštilj i dva plinska štednjaka u maloj kuhinji za pola sata pretvore prostor u maglu masne pare. Masnoća se lijepi po zidovima i stropu, miris ide u salu, a kuhar radi u vrućini. Rješenje je ugostiteljska napa iznad cijele linije kuhanja.
Kod kupnje se najčešće griješi u dvije stvari: napa se kupi kraća od linije kuhanja i pretpostavi se da u kutiji dolazi i ventilator. U ovom vodiču objašnjavamo kako odabrati duljinu, što napa radi, a što ne, i kako se održava.
Što napa radi, a što ne?
Napa je kupola od nehrđajućeg čelika koja skuplja dim i paru iznad štednjaka. Na dnu ima koso postavljene lamelne filtre (rešetke U-profila) na kojima se kondenzira i zadržava masnoća, pa manje masti odlazi dalje u odvodni kanal. Proizvođač navodi da se filtri vade i peru.
Naše nape u specifikaciji proizvođača obuhvaćaju kupolu, filtre i trokutaste nosače; odsisni ventilator i kanal za odvod nisu navedeni. Na vrhu nape nalazi se priključak za kanal (vidi se na fotografiji proizvoda). Ventilator, kanal i izlaz na fasadu ili krov planiraju se posebno, prema prostoru.
Koja duljina nape?
Osnovno pravilo iz prakse: napa treba prekriti cijelu liniju kuhanja, uz malo prepusta sa strana, jer para ne ide ravno gore nego se širi. Izmjerite duljinu svih uređaja koji stoje u nizu — štednjak, friteza, roštilj, kotlić — i odaberite napu jednaku ili dulju od tog zbroja.
| Napa | Duljina × dubina (proizvođač) | Filtri | Za liniju |
|---|---|---|---|
| 1,2 m | 1200 × 760 mm | 2 × 495 × 495 mm | jedan štednjak i friteza, food truck |
| 1,5 m | 1500 × 760 mm | 2 × 625 × 495 mm | štednjak sa šest plamenika i manji uređaj |
| 1,8 m | 1800 × 760 mm | 3 × 495 × 495 mm | tri uređaja u nizu |
| 2,1 m | 2100 × 760 mm | 3 × 625 × 495 mm | kuhinja manjeg restorana |
| 2,4 m | 2400 × 760 mm | 4 × 495 × 495 mm | duža linija s roštiljem |
| 2,7 m | 2740 × 760 mm | 4 (495 i 625 mm) | puna linija većeg restorana |
Proizvođač navodi da su sve izrađene od nehrđajućeg čelika 201 i da dolaze sastavljene u jednom komadu, s kukama za vješanje i trokutastim nosačima (390 × 250 mm). Navodi i upotrebu u kamp-kućicama i food truckovima.
Koliko visoko i kako se montira?
Napa se vješa o strop preko kuka, a straga se oslanja na zidne nosače. Visinu iznad uređaja i snagu ventilatora treba uskladiti s vrstom kuhanja i prostorom, zato montažu odvodnog kanala i ventilatora prepustite stručnoj osobi. Ako kuhinja radi s plinom, priključke plina neka izvodi ovlaštena osoba, a uvjete za ventilaciju ugostiteljskog prostora provjerite s projektantom ili nadležnim službama prije nego kupite opremu.
Kako se održavaju filtri?
- Filtre perite redovito — u kuhinji s fritezom češće nego u kuhinji koja uglavnom kuha. Zasićen filtar propušta više masnoće u kanal.
- Vrućom vodom i sredstvom za odmašćivanje — filtre izvadite i namočite; proizvođač ističe da se skidaju bez alata.
- Brišite i kupolu — masnoća na unutarnjoj strani nape kaplje natrag na uređaje.
- Provjerite kanal — povremeno neka stručna osoba pogleda koliko se masnoće skupilo u kanalu i ventilatoru.
Napa uz koju opremu?
Najviše masne pare stvaraju friteza i roštilj; o fritezi više u vodiču ugostiteljska friteza. Ispod nape često stoji i radni stol od inoksa sa stolnim uređajima — i njih uračunajte u duljinu linije.
Naša ponuda
Za food truck i malu kuhinju: napa 1,2 m ili 1,5 m. Za tri do četiri uređaja: 1,8 m ili 2,1 m. Za dugu liniju: 2,4 m ili 2,7 m. Sve su u kategoriji Ostali uređaji ugostiteljske opreme. Dostava je besplatna, a tvrtke dobivaju R1 račun.
Česta pitanja
Koliko duga mora biti ugostiteljska napa?
Najmanje kao cijela linija uređaja ispod nje, a bolje malo dulja, jer se para širi u stranu. Izmjerite zajedno štednjak, fritezu i roštilj.
Ima li napa ventilator?
U specifikaciji proizvođača naših napa ventilator nije naveden. Napa ima filtre i priključak za kanal na vrhu, a ventilator i kanal planiraju se posebno.
Kako se čiste filtri nape?
Filtri se vade i peru vrućom vodom sa sredstvom za odmašćivanje. U kuhinji s fritezom perite ih češće.
Od kojeg je materijala napa?
Proizvođač navodi nehrđajući čelik 201 i lamelne filtre U-profila.
Može li se napa ugraditi u food truck?
Proizvođač navodi upotrebu u food truckovima i kamp-kućicama; za takvu ugradnju najčešće se bira kraća napa od 1,2 ili 1,5 m.
Dobra napa se ne primijeti — primijeti se samo kad je nema. Izmjerite liniju kuhanja i pogledajte nape u kategoriji Ostali uređaji.
Oznake: ugostiteljstvo, napa, kuhinja, food truck, inoks
