Sudoper s tri korita: pranje, ispiranje i dezinfekcija posuđa u ugostiteljstvu

Kafić bez perilice čaša, food truck, pansion ili kuhinja koja ručno pere velike lonce — svima treba sudoper u kojem se posuđe pere redom: najprije pranje, zatim ispiranje, pa dezinfekcija. Kad postoji samo jedno korito, sve se to radi u istoj vodi i redoslijed se gubi.

Zato se u ugostiteljstvu koristi sudoper s tri korita. U ovom vodiču objašnjavamo kako se u njemu radi, po čemu se razlikuju naši modeli (veličina korita, visina, ocjedne ploče, slavina) i kako odabrati onaj koji odgovara šanku ili kuhinji. Za kućni sudoper od inoksa pogledajte vodič kuhinjski sudoper.

Kako se radi u sudoperu s tri korita?

Vodiči dobre higijenske prakse za ugostitelje opisuju ručno pranje posuđa u koracima. U sudoperu s tri korita svaki korak dobiva svoje korito:

1. Prvo korito — pranje. Topla voda s deterdžentom, nakon što ste ostatke hrane bacili u otpad.
2. Drugo korito — ispiranje. Čista voda koja skida deterdžent.
3. Treće korito — dezinfekcija. Otopina sredstva za dezinfekciju prema uputi njegova proizvođača; ako uputa traži, posuđe se nakon toga još ispere.

Posuđe se zatim suši na zraku. Ocjedne ploče s obje strane omogućuju da prljavo posuđe stoji s lijeve, a čisto s desne strane, pa se tok ne križa. Koja sredstva i koji postupak primjenjujete u svom objektu određuje vaš plan samokontrole.

Po čemu se razlikuju naši modeli?

Svi su prema proizvođaču od nehrđajućeg čelika 304 debljine 18 gauge, sa zaobljenim kutovima korita i ojačanim okvirom u obliku slova H.

Šankovski ili kuhinjski: visina odlučuje

Dva modela imaju radnu plohu na 762 mm — proizvođač ih navodi za ugradnju ispod šanka, gdje se peru čaše i šalice. Druga dva imaju radnu plohu na 914 mm, što je visina za stajanje u kuhinji kad se peru lonci i GN posude.

Prije kupnje izmjerite prostor ispod pulta i širinu niše, uključujući ocjedne ploče. Model sa samo tri korita bez ploča najkraći je i namijenjen uskom prostoru iza šanka.

Koliko velika korita trebate?

Korito 254 × 356 × 254 mm prima oko 23 litre vode (računato iz mjera) — dovoljno za čaše, šalice, pribor i tanjure. Za lonce, tave i GN posude bolji je model s koritima 356 × 400 × 279 mm, u koje stane oko 40 litara. Veliki lonac ne pere se dobro u koritu u koje ne stane cijeli.

Slavina, odvod i stražnja stijenka

• Slavina — šankovski model s pločama dolazi s mesinganom slavinom s okretnim izljevom od 25 cm, za toplu i hladnu vodu. Kod ostalih modela proizvođač slavinu ne navodi, pa je nabavite posebno.
• Razmak otvora za slavinu — 101,6 mm (4") na šankovskim, 203 mm (8") na kuhinjskim modelima. Prema tome birate slavinu.
• Stražnja stijenka — 76 mm na šankovskim, 7" (oko 18 cm) na kuhinjskim modelima; viša stijenka bolje čuva zid od prskanja.

Ostatke hrane prije pranja bacite u otpad ili u drobilicu; više u vodiču drobilica otpada za sudoper. Priključak na vodu i odvod neka izvede vodoinstalater.

Naša ponuda

Za šank: tri korita bez ploča ili s pločama i slavinom. Za kuhinju: tri korita s pločama ili s većim koritima za lonce. Uz sudoper često treba i radni stol od inoksa. Svi sudoperi su u kategoriji Nehrđajući namještaj. Dostava je besplatna, a tvrtke dobivaju R1 račun.

Česta pitanja

Čemu služe tri korita?

Za tri koraka ručnog pranja: u prvom se pere toplom vodom i deterdžentom, u drugom ispire, a u trećem dezinficira.

Koja je razlika između šankovskog i kuhinjskog modela?

Šankovski modeli imaju radnu plohu na 762 mm i stanu ispod pulta, a kuhinjski na 914 mm, za pranje stojeći.

Dolazi li slavina uz sudoper?

Samo uz šankovski model s ocjednim pločama. Za ostale modele slavina se kupuje posebno, prema razmaku otvora od 4" ili 8".

Koliko litara stane u korito?

Korito 254 × 356 × 254 mm prima oko 23 litre, a korito 356 × 400 × 279 mm oko 40 litara (računato iz mjera proizvođača).

Kad svako korito ima svoj posao, posuđe brže dolazi do police, a red se drži i u najvećoj gužvi. Pogledajte ponudu u kategoriji Nehrđajući namještaj.