Stolni otvarač konzervi za kuhinju restorana: velike limenke bez muke i oštrih rubova

U kuhinji restorana, menze ili cateringa konzerve nisu one od 400 grama. Rajčica, kukuruz, grah i ananas dolaze u limenkama od tri, pet i više kilograma. Ručni otvarač za kućnu upotrebu na takvoj limenci zapinje, ostavlja nazubljen rub i nakon pete limenke ruka boli — a pola sadržaja završi na radnoj ploči.

Stolni otvarač konzervi je stalno pričvršćen za rub radnog stola: limenka se stavi na podlogu, oštrica se spusti, a ručica okreće. Ovaj vodič objašnjava kako odabrati model prema veličini limenki i načinu pričvršćenja te kako ga održavati čistim.

Kako radi stolni otvarač?

Otvarač ima stup koji se pričvrsti za rub stola i glavu s dvostrukom oštricom od nehrđajućeg čelika SUS420 i zupčanikom od čelika. Postupak je u četiri koraka:

1. limenku stavite na podlogu,
2. glavu podesite po visini limenke,
3. spustite oštricu i ručicu,
4. okrećite ručicu — zupčanik vrti limenku, a oštrica reže poklopac.

Proizvođač navodi da se tako otvore dvije do tri limenke u minuti. Rez ide uz unutarnji rub, a ruke nisu blizu oštrog ruba.

Prema čemu birati: visina limenke

Glava se pomiče po stupu, a duljina stupa određuje najvišu limenku koju otvarač prima:

Uobičajene gastro limenke su visoke oko 18 do 25 cm, pa otvarač do 30 cm pokriva većinu kuhinja. Viši model uzmite ako otvarate i najveće limenke ili kante.

Vijci ili stega?

Otvarač se pričvrsti vijcima kroz podlogu za radni stol — tada stoji čvrsto i ne miče se. Modeli sa stegom imaju i stegu za stol, pa se mogu postaviti i bez bušenja, na primjer na inox stol koji ne želite bušiti ili na stol koji se seli. Proizvođač kombinaciju vijaka i stege opisuje kao dvostruko pričvršćenje za veću stabilnost.

Higijena: oštrica se skida

Oštrica i zupčanik dodiruju sadržaj limenke, pa su prvo mjesto gdje se skupljaju ostaci hrane. Kod ovih otvarača oštrica i zupčanik se skidaju, pa se peru zasebno i, kad se istroše, mijenjaju.

• Oštricu i zupčanik operite na kraju svake smjene, osušite i vratite.
• Između različitih namirnica (npr. riba pa voće) obrišite oštricu.
• Tupa oštrica ostavlja nazubljen rub i sitne opiljke — zamijenite je na vrijeme.

Česta pitanja

Koje limenke može otvoriti stolni otvarač?

Ovisno o modelu, limenke visine do oko 30 ili 40 cm, uključujući velike gastro limenke.

Mora li se otvarač bušiti u stol?

Modeli bez stege pričvršćuju se vijcima. Modeli sa stegom mogu se pričvrstiti i stegom za rub stola, uz vijke ili bez njih.

Koliko brzo otvara limenke?

Proizvođač navodi dvije do tri limenke u minuti.

Može li se oštrica zamijeniti?

Da, oštrica i zupčanik se skidaju radi čišćenja i zamjene.

Za kuhinju koja dnevno otvori desetak velikih limenki, stolni otvarač je jedan od najjeftinijih alata koji se odmah osjeti. Otvarače naći ćete u kategoriji Posude i pribor, a za čuvanje otvorene namirnice pogledajte vodič gastronorm posude.