Preša za ulje kod kuće: orasi, suncokret i lan

Jesen je sezona oraha, suncokreta i lana. Tko ima nekoliko stabala oraha ili njivu suncokreta, prije ili kasnije pomisli na vlastito ulje. Uljare rade s tonama, a kućna električna preša za ulje preša nekoliko kilograma na sat, na kuhinjskom stolu: sjemenke se ubace u lijevak, a za nekoliko minuta u posudicu kaplje ulje, dok pogača izlazi sa strane.

U ovom vodiču objašnjavamo kako preša radi, razliku između prešanja s nižom i višom temperaturom, što se može prešati i kako dobiti više ulja.

Kako radi

U komori od nehrđajućeg čelika okreće se puž (vijak) koji sjemenke gura prema uskom izlazu i gnječi ih. Ulje se istiskuje kroz otvore na komori i kaplje u posudicu, a ostatak, pogača, izlazi na kraju komore. Motor se okreće oko 1400 okretaja u minuti, a puž preko reduktora znatno sporije. Grijač oko komore zagrijava sjemenke, što olakšava izlazak ulja.

U kompletu su posudica za ulje, sito za filtriranje, rukavice za rad s vrućim dijelovima i četka za čišćenje.

Temperatura prešanja

Modeli se razlikuju po tome može li se temperatura birati:

• 1250 W — temperatura od 50 do 300 °C. Proizvođač navodi prešanje pri 40–50 °C za orahe, lan i bademe, kojima je cilj sačuvati prirodni okus, te 100–230 °C za uljanu repicu, kikiriki i soju, kad je važniji prinos ulja.
• 750 W — digitalno podešavanje od 50 do 300 °C; proizvođač ih opisuje kao preše za toplo prešanje.
• 700 W — stalna temperatura od 230 °C, bez podešavanja; najjednostavniji za početnike.

Viša temperatura daje više ulja i jaču, „prženu” aromu, a niža blaži okus i manje ulja.

Što se može prešati

Proizvođač navodi više od 30 vrsta sjemenki i orašastih plodova, među njima:

• orahe, bademe, lješnjake i pistacije (oljuštene jezgre),
• suncokret, lan, sezam i uljanu repicu,
• kikiriki i soju.

Sirovina mora biti suha i očišćena od ljuske. Svježe masline, kava i začini ne prešaju se: imaju previše vode ili premalo ulja.

Koliko ulja

Kapacitet se odnosi na količinu sjemenki, a ne ulja. Koliko će ulja biti ovisi o vrsti i kvaliteti sirovine te o temperaturi, pa je proizvođač ne navodi kao stalnu brojku. Isprobajte manju količinu i izmjerite.

Savjeti za više ulja

1. Zagrijte prešu — prije prvih sjemenki pustite komoru da se zagrije nekoliko minuta.
2. Suhe sjemenke — vlažne sjemenke začepe komoru i daju mutno ulje; orahe nakon berbe dobro osušite.
3. Ravnomjerno punjenje — lijevak držite punim, da puž stalno ima materijala.
4. Drugo prešanje — pogaču od sjemenki s mnogo ulja možete propustiti još jednom.
5. Taloženje — ulje ostavite dan ili dva u staklenci da se talog slegne, zatim ga pretočite ili procijedite kroz sito.

Pogača i čuvanje ulja

Pogača koja ostane nakon prešanja nije otpad: od oraha i suncokreta može se samljeti i dodati u kolače, kruh ili müsli, a na manjim gospodarstvima služi i kao dodatak hrani za perad. Svježe ulje čuvajte u tamnim staklenim bocama, na hladnom i tamnom mjestu, i prešajte manje količine češće, jer domaće nefiltrirano ulje nema dug rok trajanja.

Čišćenje

Dok je preša još topla, propustite kroz nju malo sjemenki bez ulja ili kruha da istisnu ostatke. Isključite je, pričekajte da se ohladi, rastavite komoru i puž i očistite ih četkom iz kompleta. Dijelove osušite prije sastavljanja. Ostaci ulja koji ostanu u komori s vremenom užegnu i daju gorak okus sljedećoj šarži.

Naša ponuda

• 700 W, stalna temperatura 230 °C
• 750 W, digitalna regulacija
• 750 W, regulacija temperature
• 1250 W, 5 kg/h, niža i viša temperatura

Sve su u kategoriji Aparati za pripremu. Za pripremu sjemenki pogledajte i vodič mljevenje paprike i začina.

Česta pitanja

Mogu li prešati orahe?

Da, oljuštene i suhe jezgre; proizvođač za njih preporučuje nižu temperaturu.

Mogu li prešati masline?

Ne; svježe masline imaju previše vode za ovakvu prešu.

Koliko sjemenki preša u satu?

Prema proizvođaču do 3,75 kg lana kod modela od 700 i 750 W te do 5 kg kod modela od 1250 W.

Je li u kompletu sito?

Da, uz posudicu za ulje, rukavice i četku za čišćenje.

Ulje od vlastitih oraha ili suncokreta, iz kuhinje, u količini koja vam treba. Pogledajte preše u kategoriji Aparati za pripremu.