Plinski štednjak za restoran: broj plamenika, snaga i priključak plina

U restoranskoj kuhinji plin i dalje ima prednost: plamen se pojača i smanji u trenu, a veliki lonac se zakuha brže nego na kućnoj ploči. Ali plinski štednjak za restoran ne bira se samo po broju plamenika — jednako su važni snaga po plameniku, vrsta plina i način na koji će se uređaj priključiti.

U ovom vodiču objašnjavamo razliku između stolnog štednjaka i štednjaka s ormarićem, koliko plamenika treba kojoj kuhinji i što provjeriti prije nego uređaj stigne. Jesen je doba kad mnogi preuređuju kuhinju pred blagdansku sezonu domjenaka, pa je dobro to riješiti na vrijeme.

Stolni štednjak ili štednjak s ormarićem?

Stolni (bez ormarića) postavlja se na radni stol ili postolje. Naši stolni modeli imaju dva, četiri ili šest plamenika, dubinu oko 77 cm i visinu 33,5 cm, a proizvođač navodi podesive nožice. Dobar je kad u kuhinji već imate stol od inoksa, primjerice kao u vodiču radni stol od inoksa.

Štednjak s ormarićem stoji samostalno na podu. Naš model s dva jaka plamenika ima ormarić ispod za posuđe i začine, a proizvođač za njega navodi ukupnu snagu 52 kW. Takav nizak, jak štednjak služi za velike lonce, temeljce, kotlovinu ili wok.

Kod stolnih modela snaga je 7 kW po plameniku, a plamenici su od lijevanog željeza. Svaki plamenik ima svoj regulator, pa jedan može lagano krčkati, a drugi raditi punom snagom.

Koliko plamenika treba vašoj kuhinji?

• Dva plamenika — kafić s toplom kuhinjom, food truck, dodatni plamenik uz postojeću liniju ili kuhinja koja kuha jedno-dva jela dnevno.
• Četiri plamenika — manji restoran, bistro, kuhinja vrtića ili pansiona.
• Šest plamenika — restoran s à la carte ponudom gdje se istovremeno kuhaju umaci, prilozi i tjestenina.
• Dva jaka plamenika s ormarićem — kuhinje koje kuhaju u velikim loncima: menze, catering, kotlovine i gulaši za veće skupine. O loncima više u vodiču veliki lonac od inoksa.

Prirodni plin ili propan-butan?

Proizvođač navodi da štednjaci rade na prirodni plin i na propan, a da su tvornički podešeni za prirodni plin. Za propan se mijenjaju dijelovi iz priloženog kompleta. Prema oznakama proizvođača priključak je R1/2, a navedeni su plinovi G20 (prirodni plin), G30 (butan) i G31 (propan).

Priključak plina i prenamjenu na drugu vrstu plina neka izvodi ovlaštena osoba, a ne kuhinjsko osoblje. Prije kupnje provjerite kakav plin imate u objektu i jesu li uvjeti za plinska trošila u prostoru riješeni.

Sigurnost i čišćenje

Proizvođač navodi zaštitu od gašenja plamena, podesive nožice za stabilno postavljanje i odvojivu ladicu za kapanje. Ploča je od nehrđajućeg čelika bez spojeva, pa se brže briše.

• Ladicu za kapanje praznite na kraju smjene, prije nego se masnoća stvrdne.
• Rešetke i plamenike povremeno izvadite i očistite od zagorenih ostataka, da plamen gori ravnomjerno.
• Iznad plinskog štednjaka treba napa s odvodom; ugostiteljske nape nalaze se u kategoriji Ostali uređaji.

Naša ponuda

Za malu kuhinju: stolni štednjak s dva plamenika. Za bistro i manji restoran: četiri plamenika. Za veću liniju: šest plamenika. Za velike lonce: štednjak s ormarićem i dva jaka plamenika. Dostava je besplatna, isporuka 2–6 radnih dana, a tvrtke dobivaju R1 račun.

Česta pitanja

Na koji plin rade ovi štednjaci?

Proizvođač navodi prirodni plin i propan. Tvornički su podešeni za prirodni plin, a za propan se mijenjaju dijelovi iz priloženog kompleta. Prenamjenu neka izvede ovlaštena osoba.

Kolika je snaga jednog plamenika?

Kod stolnih modela proizvođač navodi 7 kW po plameniku. Model s ormarićem ima dva jača plamenika, ukupno 52 kW.

Koliko plamenika treba manjem restoranu?

Za bistro i manji restoran obično je dovoljno četiri, a za à la carte s većim brojem jela šest plamenika.

Treba li iznad plinskog štednjaka napa?

Da. Iznad plinskog štednjaka u ugostiteljskoj kuhinji postavlja se napa s odvodom koja hvata dim i masnu paru.

Snaga u kuhinji znači brže tanjure na pultu. Odaberite broj plamenika prema jelovniku i pogledajte štednjake u kategoriji Ostali uređaji.