Ugostiteljska oprema

Ledomat se bira s rezervom, ne po prosječnom danu

Deklaracija je mjerena u ispitnim uvjetima. Šank u kojem je ljeti trideset stupnjeva i u kojem se vrata otvaraju cijeli dan nije taj uvjet. Uzmite kapacitet iznad procijenjene potrošnje, jer se manjak leda javlja upravo onog dana kad je promet najveći.

Spremnik i proizvodnja su dva podatka

Proizvodnja u kilogramima na dan govori koliko se leda napravi, spremnik koliko ga stane odjednom. Za objekt s naletima gostiju spremnik je često važniji od proizvodnje.

Nehrđajući čelik nije stvar izgleda

Radne plohe i namještaj u dodiru s hranom moraju biti od materijala koji se može prati i dezinficirati. Nehrđajući čelik je zato pravilo, a ne izbor izgleda. Dokumentaciju o materijalu tražite prije prve kontrole, ne nakon nje.

Vodiči: koliko kilograma leda dnevno troši kafić, nehrđajuća oprema za mesnice i pekare, oprema za igre u caffe barovima.