Spremnik za led u šanku: ugradbeni, samostojeći ili kolica — i zašto spremnik nije ledomat

U subotu navečer šanker ne bi smio trčati u kuhinju po led. Led mora biti na dohvat ruke, u posudi koja ga drži dovoljno dugo, a otopljena voda mora otjecati, ne stajati na dnu i topiti ostatak. Isto vrijedi za vanjsku kuhinju kod kuće, terasu kafića ili štand na događaju.

Za to služi spremnik za led: izolirana posuda od nehrđajućeg čelika u koju se led ubacuje i iz koje se grabi. Ovaj vodič objašnjava tri izvedbe — ugradbenu, samostojeću pod šankom i kolica — koliko litara trebate i, prije svega, po čemu se spremnik razlikuje od ledomata.

Spremnik nije ledomat

Ovo je najčešća zabuna. Spremnik led ne proizvodi — on ga samo čuva. Led u njega dolazi iz ledomata, iz trgovine u vrećama ili od dobavljača. Spremnik je izoliran, ali nije hladnjak: led se u njemu polako topi, a voda otječe kroz odvod.

Ako vam treba stroj koji pravi led, gledajte ledomat; koliko kilograma leda dnevno treba kafić, objasnili smo u vodiču ledomat — koliko kilograma leda. Spremnik i ledomat se često kupuju zajedno: ledomat radi u kuhinji ili skladištu, a spremnici drže led uz svako točionično mjesto.

Tri izvedbe spremnika

Ugradbeni spremnik (drop-in)

Ugrađuje se u izrez radne ploče — šanka, vanjske kuhinje, kuhinjskog otoka. Rub naliježe na ploču, a ispod je odvod s cijevi i čepom. Ima dvostruku stijenku od nehrđajućeg čelika s izolacijskim slojem između; proizvođač navodi da led drži do 24 sata. Poklopac je klizni ili na šarke.

Samostojeći spremnik pod šankom

Stoji na nogama ispod ili iza šanka, s držačima za boce sprijeda i stražnjom zaštitnom stijenkom od prskanja. To je klasika za koktel stanicu: led u sredini, boce pri ruci, a noge se podešavaju za neravan pod.

Kolica sa spremnikom za led

Spremnik na kotačima s policom ispod. Za terasu, vrt, catering i evente — odvezete ih tamo gdje su gosti, a poslije u spremište. Neki modeli imaju otvarač za boce i košaricu sa strane.

Koliko litara trebate?

Proizvođač za kolica od 42 litre navodi da led u njima dostaje za oko 178 pića od 2,4 dl, a za 76 litara da prima do 110 limenki ili 50 boca s ledom. Za kućnu vanjsku kuhinju i manji štand dovoljno je 25 do 45 litara. Za šank s jednim šankerom 45 do 60 litara, a za veći bar ili event preko 75 litara, ili više manjih spremnika na različitim točkama.

Kod ugradbenog spremnika prije narudžbe usporedite mjere izreza koje navodi proizvođač s pločom i ormarićem ispod: mora stati i odvodna cijev.

Spremnik s automatskim izdavanjem leda

Za hotele, restorane i velike barove postoji i druga kategorija: spremnik s automatskim izdavanjem i drobilicom leda. Prima do 80 kg leda, a led izdaje pritiskom ručice ili guranjem posude, do 9 kg u minuti. I on sam ne proizvodi led: proizvođač navodi da se kombinira s glavom ledomata (modulom za proizvodnju leda) koja se kupuje zasebno i postavlja na njega. Zajedno čine potpun ledomat s izdavanjem, bez grabljenja rukom.

Održavanje

• Odvod držite otvorenim dok spremnik radi — voda koja stoji topi led brže.
• Na kraju dana ispraznite spremnik, isperite i ostavite otvoren da se osuši.
• Led za piće grabite lopaticom, nikad čašom: razbijeno staklo u ledu je teško vidjeti.
• Pića i namirnice za hlađenje ne držite u istom ledu koji ide u čašu.

Česta pitanja

Proizvodi li spremnik za led led?

Ne. Spremnik led samo čuva u izoliranom kućištu. Za proizvodnju leda treba ledomat.

Koliko dugo spremnik drži led?

Proizvođač za izolirane spremnike i kolica navodi do 24 sata, za veća kolica do 50 sati pri 25 do 30 °C. U praksi ovisi o temperaturi i koliko se često otvara.

Treba li ugradbeni spremnik priključiti na odvod?

Da, otopljena voda mora otjecati. Uz ugradbene spremnike dolaze odvodna cijev i čep.

Može li spremnik za led stajati vani?

Proizvođač ugradbene spremnike i kolica navodi za vanjske kuhinje, terase i vrt. Spremnik je od nehrđajućeg čelika.

Treba li spremniku s automatskim izdavanjem ledomat?

Da. Proizvođač navodi da se kombinira s glavom ledomata koja se kupuje zasebno.

Dobar spremnik se ne primijeti — samo je led uvijek tamo gdje treba. Spremnike i kolica naći ćete u kategoriji Šankovska oprema, a strojeve za led u kategoriji Ledomati; dostava je besplatna.