Otpadno ulje iz friteze: kako ga ocijediti, filtrirati i predati sakupljaču

Ulje iz friteze ne traje vječno. Kad potamni, zapjeni se ili počne mirisati, treba ga zamijeniti — i tada nastaje problem: kamo s nekoliko desetaka litara vrućeg, masnog ulja? U plastičnu kantu ne smije dok je vruće, u odvod nikako, a do dolaska sakupljača negdje mora stajati zatvoreno.

U ovom vodiču objašnjavamo kako ulje sigurno ocijediti iz friteze, kako ga filtrirati da dulje traje, gdje ga držati i kome ga predati. Usput uspoređujemo naše posude za otpadno ulje: zapremine, materijal i kotače. O samoj fritezi više u vodiču ugostiteljska friteza.

Zašto ulje ne ide u odvod?

Ulje se u cijevima hladi, stvrdne i lijepi za stijenke, pa s vremenom začepljuje odvod i stvara probleme u kanalizaciji. Zato se korišteno ulje iz ugostiteljstva skuplja zasebno i predaje ovlaštenom sakupljaču otpadnih ulja, koji uz preuzimanje izdaje prateću dokumentaciju. Uvjete preuzimanja (posude, količine, učestalost) dogovorite sa svojim sakupljačem.

Kako ocijediti i filtrirati ulje iz friteze

1. Ugasite fritezu i pričekajte da se ulje malo ohladi; proizvođač navodi da premaz posude podnosi ulje do 200 °C, ali s vrućim uljem radite oprezno, u rukavicama.
2. Postavite posudu ispod ispusta friteze, s filterskom vrećicom na otvoru — vrećica je u kompletu sa svim našim posudama.
3. Otvorite ispust polako da ulje ne prska.
4. Izvadite vrećicu s mrvicama i ostacima pohanja, a posudu zatvorite poklopcem i kopčama.
5. Odlučite: ako je ulje još dobro, procijeđeno ulje vratite u očišćenu fritezu; ako je istrošeno, posuda ostaje zatvorena do predaje sakupljaču.

Proizvođač navodi da filtriranje kroz vrećicu uklanja nečistoće i da ulje tako dulje ostaje čisto. Ostaci pohanja koji ostaju u ulju najbrže ga kvare, pa se procjeđivanje isplati redovito, a ne samo kad se ulje mijenja.

Kako odabrati posudu za otpadno ulje

Zapreminu birajte prema fritezi: posuda mora primiti cijeli sadržaj kade odjednom, s rezervom. Za fritezu s dvije kade od po 8–10 L dovoljna je posuda od 23 L; za veće friteze i dvije-tri zamjene ulja do dolaska sakupljača uzmite 30 ili 38 L.

Kotači ili ručke?

Puna posuda od 38 L ulja teška je više od 30 kg, pa je nošenje rukom naporno. Modeli s kotačima guraju se od friteze do skladišta otpada, a kotači se prema proizvođaču mogu skinuti kad posuda stoji. Manja plava posuda s gornjom ručkom praktična je kad je put kratak, primjerice u food trucku.

Brtvljenje i čuvanje

Proizvođač navodi četiri kopče za brzo zatvaranje, brtvu otpornu na visoku temperaturu i dno zavareno uz stijenku, da posuda ne curi. Poklopac je s posudom povezan užetom, pa se ne gubi. Zatvorenu posudu držite na stabilnoj podlozi, dalje od izvora topline i prolaza.

Naša ponuda

Za malu fritezu i food truck: posuda od 23 L. Za restoran s jednom-dvije friteze: 30 L bez kotača ili 30 L s kotačima. Za veće količine: 38 L s kotačima ili 38 L od nehrđajućeg čelika. Sve posude su u kategoriji Roštilji i friteze. Dostava je besplatna, a tvrtke dobivaju R1 račun.

Česta pitanja

Smije li se korišteno ulje izliti u odvod?

Ne. Ulje se u cijevima stvrdne i začepljuje odvod. Ugostiteljsko otpadno ulje predaje se ovlaštenom sakupljaču otpadnih ulja.

Mogu li u posudu uliti vruće ulje?

Proizvođač navodi da premaz podnosi ulje do 200 °C. Ipak, pričekajte da se ulje malo ohladi i radite u rukavicama.

Je li filterska vrećica u kompletu?

Da, proizvođač navodi filtersku vrećicu uz sve naše posude za otpadno ulje.

Koju zapreminu posude odabrati?

Posuda mora primiti cijelu kadu friteze odjednom, s rezervom. Za manje friteze dovoljno je 23 L, za veće i više zamjena 30 ili 38 L.

Ulje koje se redovito procjeđuje dulje traje, a ono koje je gotovo čeka u zatvorenoj posudi, a ne u odvodu. Pogledajte posude u kategoriji Roštilji i friteze.